Muffins de arándanos

Muffins de arándanos bonissims

Receta de Arturo Moreno

Para la cobertura:

• 60gr de almendra cruda pelada
• 30gr mantequilla muy fría
• 65gr de harina
• 40gr de azúcar moreno

Para los muffins:

• 150 gr de mantequilla temp. ambiente
• 150gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 200gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura royal
• 160gr de leche
• 2 tarrinas de arándanos lavados

Elaboración:

1. Lavamos los arándanos y dejamos escurrir en un colador
2. Triturar la almendra entera 20 seg. Vel. 5. Retirar a un bol
3. Ponemos en el vaso 30gr de mantequilla, 45 gr de harina y 40gr de azúcar moreno, mezclarlo con 3 golpes de turbo rapidos de 0.5 seg. Añadimos la almendra y mezclamos 20seg. Vel 3. Tiene que quedar como una arena gruesa sin unir. Reservamos en la nevera. Si tiene algún trozo grande se rompe con las manos.
4. Derretir la mantequilla 2 min. A 80º vel. 3 (si no está derretida darle más tiempo)
5. Añadir el azúcar y mezclar 2 min. Vel. 3
6. Añadir los huevos y mezclar 2 min. Vel 3
7. Se añade la harina, levadura royal, y la leche, mezclar 20 seg. Vel 4
8. Incorporar los arándanos al vaso y mezclar suavemente con la espátula.
9. Ponemos las cápsulas de papel dentro de un molde rígido (para que crezcan bien a lo alto y queden más bonitas) y las llenamos hasta las ¾ partes. Con una cucharita ponemos un poco de cobertura encima de cada magdalena. Horneamos a 200º durante 12 minutos. Cuidado!! Cada horno es diferente en el mio quedaron perfectas a 200º