LOMO CON CHAMPIÑONES
- Cuina mallorquina
- Llegir 2724 vegades
- - 40 g de aceite
- - 4 ajos laminados
- - 1 cebolla grande o 2 pequeñas (- 250 gr)
- - 200 g de tomate natural troceado
- - 2 hojas de laurel
- - 1.200 g de carne magra o de cuello de cerdo (que sea floja) tacos ni grandes ni muy pequeños porque debe cocer un rato para que no se deshagan.
- - 200 g de vino rancio (es un vino que no es muy fuerte y para cocinar va bien)
- - 160 g de agua
- - 400 g de champiñones enteros
- - 1 cucharadita (de café) de sal
- - ½ cucharadita de pimienta
ELABORACION:
1 - Ponemos el aceite y los ajos laminados a calentar 4 minutos 100 º v. cuchara
2 - Añadimos la cebolla en cuartos troceamos 7 segundos v.4, bajamos los restos de las paredes con la espátula y sofreímos 5 min.varoma, v.cullera
3 - Ponemos el tomate troceado, la sal, la pimienta y el laurel, seguimos sofriendo 10 min.Varoma, v.cullera
4 - Si encontramos la cebolla un poco grande podemos quitar el laurel y triturar 3 de segundos a vel 4 para que su salsa quede más fina (no triturar demasiado)
Colocamos la mariposa y añadimos la carne en trozos, las dos hojas de laurel si las habíamos quitadas el vino y el agua, dejar cocer a fuego fuerte 30 minutos Varoma, giro a la izquierda y vel. Cullera, cubilete destapado y poner el cestillo sobre la tapa para evaporar bien los sufrido.
5 - Probar la carne si ya empieza a ser floja. añadimos los champiñones troceados y cocer 20 minutos Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara, cubilete destapado y poner el cestillo sobre la tapa para evaporar bien los sofritos.
Nota: estos tiempos es para la carne que he indicado si ponéis solomillo de cerdo tarda bastante menos en cocinarse.
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