Pan de kéfir

Pan con kéfir, harina integral y semillas

Ingredientes

• 200 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca
• 120 g de kéfir
• 250 g de harina integral
• 200 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 1 cucharadita de sal
• aceite para engrasar el bol
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• 1 cucharada de pipas de girasol
• aceite para engrasar el molde

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezcle 15 seg/vel 3.
2. Incorpore el kéfir, la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 y amase 2 min/. Deje reposar en el vaso (o en un bol grande engrasado, cubierto con film transparente) durante 40 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
3. Mezcle en un bol las semillas de lino, las semillas de sésamo, las pipas de calabaza y las pipas de girasol y reserve.
4. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, forme una bola y aplástela formando un rectángulo de aprox. 15x20 cm. Levántela y esparza debajo la mitad de la mezcla de semillas, coloque la masa encima y cubra con el resto de las semillas. Vaya enrollando la masa hasta formar un cilindro. Colóquelo en un molde de cake de 1,5 litros ligeramente engrasado. Cubra con film transparente y deje reposar durante 20 minutos o hasta que haya doblado su volumen.Yo en este caso hice panecillos, estiré la masa y la corté en rectángulos tipo chapata
5. Precaliente el horno a 220°C.Hornee durante 15-35 minutos según sean las piezas (220°C). Retire del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 30 minutos). Sirva cortado en rebanadas.