Pan moreno

El Pan moreno es una receta con harinas mezcladas, cada horno tiene sus propias mezclas. Centeno en mercadona hay y si en los hornos de vuestro pueblo venden harina morena para sopas se llamaba (ahora hace tiempo que no encuentro) si la veis por algún sitio me lo decís.
Yo últimamente compro las harinas en Sa Pobla, de xeixa, espelta y Kamut, me gusta variar.
Al ser harinas integrales y a veces ecológicas suelen ser de poca fuerza siempre o sea para según que cosa no van bien

Este es con 1 levado
✅ 310 gr de agua
✅ 15/20gr levadura
✅ 180 gr harina integral
✅ 275 gr harina floja
✅ 70 gr de centeno

 Ponemos en el vaso el agua y la levadura, mezclar 15 seg vel 3
Añadimos las harinas, mezclar 15 seg. Vel 6
  Amasar 2 min vel espiga
dar forma de bola y dejar fermentar hasta que doble el volumen, el tiempo que sea necesario.
hornear 45 min a 180°

PAN MORENO CON MASA MADRE
Este es con 1 levado
Es la misma receta anterior pero le pongo 120 gr de masa madre activada, de esta manera tengo que poner 60gr de agua menos y 60gr de harina menos porque la masa madre se compone de 60 agua y 60 harina.
✅ 250 gr de agua
✅ 120gr masa madre activada
✅ 5gr levadura fresca
✅ 150 gr harina integral
✅ 240 gr harina floja
✅ 70 gr de centeno

 Ponemos en el vaso el agua y las levaduras mezclar 15 seg vel 3
Añadimos las harinas, mezclar 15 seg. Vel 6
  Amasar 2 min vel espiga
dar forma de bola y dejar fermentar hasta que doble el volumen, el tiempo que sea necesario.
hornear 45 min a 180°