Pan de espelta y centeno con nueces

Este es un pan muy rico para todo, yo lo hice en una clase y gustó muchisimo, como hice dos barras me quedó el pan perfecto para dipear hummus y algún aperitivo untable que tenia por alli, me gustó muchisimo.

Pan de centeno y espelta con nueces
✅400 gr de agua
✅25gr de levadura
✅200gr de harina centeno integral (eroski)
✅250gr de espelta integral
✅200gr de harina de fuerza
✅100gr de nueces
✅1 cta sal

➡️Ponemos en el vaso el agua y calentamos 1 min 37° vel 3
➡️añadir la levadura y mezclar 15 seg vel 3
➡️Añadimos las harinas y la sal, mezclamos 15 seg vel 6
➡️Añadimos las nueces y amasamos 1.30 min vel espiga
➡️Sacamos del vaso y dividimos la masa en 2 para hacer 2 barras.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen
?Hornear 30 min a 180°
Quitamos los panes de la bandeja y los ponemos en la rejilla del horno, seguir la cocción 20 minutos más.
Dejar enfriar en la rejilla