
Xató
- Entrants i aperitius
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Ara he recordat aquesta fabulosa recepta que vaig fer fa uns anys a un curs de Nadal, tenc vàries receptes d’ensalades bones però aquesta és una de les meves preferides. La salsa és espectacular i basta per dues ensalades molt grosses.
- 3 ñoras o pimientos choriceros
- 1 diente de ajo
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 130g de aceite de oliva virgen extra
- 3 cebolletas
- 1 escarola
- 150g de atún en aceite
- 40g de aceitunas negras deshuesadas o negras “pansidas” mejor
- 15g de almendras tostadas
- 1 rebanadita de pan frito una rebanada pequeña porque si no espesa mucho la salsa
- 5 cm de apio en trozos (o al gusto, asi no se nota pero da un sabor buenisimo)
- 150g de bacalao desalado y cortado en tiras o bacalao ahumado
- vinagre
- sal
- 16 anchoas
- 2 latas de atún
- 2 bolsas de lechugas variadas
1 Ponga en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Triture programando. 20 segundos, velocidad progresiva 5-10., añada las cebolletas y el apio y píquelos programando 4 segundos, velocidad 4.
2 Añada el vinagre, la sal. la pimienta y el aceite. Mezcle programando
10 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve.3 Coloque en una fuente la lechuga , vierta encima la salsa, remover y añadir las aceitunas, el atún desmenuzado, el bacalao y las anchoas.
4 La salsa basta para dos ensaladas, en el curso compré dos bolsas de lechugas variadas y tuve que aclarar la salsa con mas aceite porque era muy espesa.
- La salsa basta para dos veces o tres y se guarda en la nevera.
- Esta ensalada me gusto muchisimo