COCA TOVADA AMB SOBRASSADA
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Aquesta és la mateixa recepta que les coques de patata, però és la que sempre faig per fer la de sobrassada o coca amb tallades. Surt molt fluixeta i molt bona
- 240 grs. azúcar
- 4 huevos
- 150 grs. manteca de cerdo
- 300 grs. patata hervida caliente (pesarla una vez cocida)
- 30 grs. levadura prensada
- 520 grs. harina de fuerza del mercadona
- melocotón, albaricoque, sobrasada…
PREPARACIÓN:
1-Poner en el vaso los huevos y el azúcar, colocar la mariposa y programar 5 min. 37º vel. 3 ½. Después volver a programar 5 min. más misma velocidad sin pulsar el botón de temperatura.
2-Quitar la mariposa y añadir la manteca, la patata y la levadura. Remover 20 seg. vel. 4 1/2.
3-Añadir la harina y mezclar 20 seg. vel. 6. Después amasar 3 min. vel. espiga (vaso cerrado).
4-Dejar fermentar la masa en el mismo vaso o en un bol grande mas o menos unas dos horas, hasta que doble su volumen. (en el vaso se dará más prisa y cuando sale por el bocal está lista.)
5-Precalentar el horno a 160º, función Turbo.Tiene que estar suave el horno.
6-Con las manos mojadas en aceite extender en una bandeja de horno de 40 cm x 30 cm y dejar fermentar. Poner por encima trozos de sobrasada y poner bastante azúcar por encima.
7-Hornear durante 20 a 30 minutos más o menos a 160º, a fuego suave porque de lo contrario se tuesta demasiado por arriba y luego està cruda por dentro.
18/01/14 . He empezado a hacerla a las 3, ha fermentado en el vaso hasta las 17.30h. la he extendido en el molde y la he horneado a las 19h. estos tiempos son siempre orientativos dependen de la temperatura de la masa y de la temperatura de la cocina, si hay calefaccion o no se nota mucho sube más rápido.
L'últim de Maria Antònia Martinez
5 comentaris
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Dimecres, 18 Gener 2017 11:18Enllaç del comentari -
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